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在日常飲食中,大多數(shù)人都不懂得淺嘗輒止的道理,由著愛(ài)好,因而引病上身以致成為癌癥癥候群,那日常生活中有沒(méi)有防癌飲食原則呢?
爛:除新鮮水果、蔬菜外,其他食物應(yīng)煮爛、煮熟。意大利一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮,反而比生吃更能保護(hù)身體免于癌細(xì)胞侵襲。尤其是富含類(lèi)胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿,以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國(guó)食品研究中心的蘇·索森說(shuō):"從生胡蘿卜中吸收的類(lèi)胡蘿卜素約為3%到4%,把它們煮熟或搗碎后,類(lèi)胡蘿卜素的吸收可增加四五倍,烹飪能幫助溶解。"以西蘭花為例,加熱到60度最理想,能最大限度發(fā)揮其抗癌活性,減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。
粗:粗糧、雜糧、粗纖維類(lèi)食物。食物中缺乏植物纖維是近年來(lái)癌癥越來(lái)越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能,它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),縮短腸內(nèi)容物通過(guò)的時(shí)間,減少致癌物被人體吸收的可能,尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素,其中硒是一種抗癌物質(zhì),能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物,通過(guò)消化道排出體外。
淡:少吃高脂肪、動(dòng)物蛋白類(lèi)食品,以天然清淡果蔬為宜,適當(dāng)控制鹽攝入。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院報(bào)告指出,所有飲食構(gòu)成要素中,脂肪與癌癥關(guān)系最密切,特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧,比如選低脂或脫脂鮮奶,以豆制品取代部分肉,把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉,刮除蛋糕的奶油不吃,烹調(diào)時(shí)用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。
素:多吃新鮮蔬菜和水果。目前已證實(shí),足量的蔬果纖維,可預(yù)防結(jié)直腸癌,并減少乳腺癌、食道癌等數(shù)種癌癥的發(fā)生率。
雜:譜宜雜、廣。其實(shí),預(yù)防腫瘤,并不需要什么靈丹妙藥,也不需要名貴藥材,關(guān)鍵在于平衡飲食,不挑食,葷素搭配,忌燥熱及過(guò)分寒涼食物。只要配合得好,紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)曾明確表示:沒(méi)有任何一種單一的食物能夠保護(hù)人們不得癌癥。雖然有許多研究表明,植物性食物中所含的一些成分,比如維生素、礦物質(zhì)以及多酚、黃酮類(lèi)等,對(duì)抗癌都有一定作用,但并不只是推薦任何一種具體的抗癌食物,而是建議食譜有2/3以上的食物來(lái)自于蔬菜、水果、全谷以及豆類(lèi)。
少:食物攝入總量及糖、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量均應(yīng)有所節(jié)制。日本東京一研究成果指出,吃得太飽,會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員發(fā)現(xiàn),“每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比,前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時(shí),如果還酗酒、吸煙,那更給身體雪上加霜,食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統(tǒng)腫瘤都與此有關(guān)。
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