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致癌!它還是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。最讓人無奈的是,這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。
一、一棵花生發(fā)霉,最好一包都扔掉
黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下,最容易滋生這種致癌霉菌。與其類似的還有玉米、豆類等
注意:如果有一顆花生霉變,整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的,食物極易牽連霉變。
建議:1.每次少買點(diǎn),不要“存”,以免霉變。
2.如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙且惨逑锤蓛簟?/span>
二、發(fā)苦的堅(jiān)果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果,一定要及時(shí)吐掉并且漱口,因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素,經(jīng)常食入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
建議:吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果千萬別犯懶,一定要馬上吐出來。
三、泡了好幾天的木耳
曾有這樣的新聞:浙江瑞安的一名消費(fèi)者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,導(dǎo)致多臟器功能衰竭,生命垂危。醫(yī)生給出的就診結(jié)果是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。木耳泡發(fā)中會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。
建議:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好幾天。
四、沒洗干凈的筷子
筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌,但平時(shí)用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí)筷子里易藏淀粉,時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致霉變而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子極易開裂藏食物殘?jiān)a(chǎn)生黃曲霉毒素。
建議:1.最佳選擇是鐵筷子,很難出裂痕,也就不會(huì)有食物殘?jiān)?/span>
2.平時(shí)洗筷子的時(shí)候要記得先泡一泡,軟化上面的食物殘?jiān),以便容易清洗掉?/span>
五、小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單,沒有除去有害物質(zhì)工藝,不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉,所以對(duì)去殼的外表正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生是挑不出來的。而且原料發(fā)霉,榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。
建議:去大超市購買知名品牌。
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