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茯苓山藥包子
原料:茯苓10克,山藥15克,面粉150克,鮮豬瘦肉50克,生姜2克,胡椒粉1克,麻油2克,紹酒2克,食鹽4克,醬油2克,大蔥5克,骨頭湯30毫升。
制作:先把茯苓、山藥洗凈,文火焙干,碾成細(xì)末,與面粉混勻。然后把茯苓山藥面粉倒在案板上,加入發(fā)面、水適量,揉成發(fā)面面團(tuán)發(fā)酵。再把豬肉剁成 泥,倒入盆內(nèi),加醬油拌勻,將姜末、食鹽、麻油、紹酒、蔥花、胡椒、骨頭湯等放入盆中,拌勻成餡。待面團(tuán)發(fā)成后,加堿水適量,揉勻,搓成3~4厘米粗長(zhǎng) 條,按量揪成20塊面團(tuán),將劑子擠壓成圓面皮,包成生坯。最后把包好的生坯擺入蒸籠內(nèi),沸水上籠,用武火蒸15~20分鐘即成。
理中湯
原料:人參6克,干姜6克,白糖10克。
制作:先將人參、干姜洗凈,切成薄片,放入鍋內(nèi),加水適量,置武火上燒沸,繼用文火煎熬15分鐘,每飲一次,熬一次。然后將白糖放入和勻即可。
豬肚燒姜附
原料:豬肚250克,熟附片10克,生姜30克,大蒜10克,豆瓣15克,白糖6克,鹽6克,味精6克,菜油15克,豆粉6克。
制作:先把豬肚洗凈,入沸水中煮10~15分鐘,切成小方條。然后把附片洗凈,放入鍋中,加水適量,置武火上熬沸,繼用文火熬2~3小時(shí),離火待 用。再把姜、蔥、蒜洗凈,切成薄片。最后把鐵鍋置旺火上,放入菜油,煉熟,即放姜、蔥、蒜片、豆瓣、白糖,炒至金黃色時(shí),倒入附片湯及附片,繼投肚條、食 鹽,燒至肚條軟爛,投入味精、水豆粉,起鍋裝盤。
甲魚益胃湯
原料:甲魚1只(300克以上),知母20克,沙參30克,山藥50克。
制作:先把甲魚放入沸水中燙死,揭去鱉甲,掏去內(nèi)臟,洗凈,切成小方塊。再把知母、沙參、山藥洗凈,與肉同入鍋中,加水適量,武火燒沸,改用文火燉至肉熟透軟爛即可。心血管臨床醫(yī)學(xué)中心 神經(jīng)科臨床醫(yī)學(xué)中心 外科臨床醫(yī)學(xué)中心 腫瘤臨床醫(yī)學(xué)中心 消化臨床醫(yī)學(xué)中心 婦產(chǎn)科臨床醫(yī)學(xué)中心
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